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すずめやのどら焼き

昨日、やっと買うことができました。お店が開いているところを初めて見ましたが、普通の和菓子屋さんのようなショーケースもなく、縁台の上にどら焼き・茶玉・おはぎ・最中のサンプルが並べてあり、呼び鈴がわりの小さな手振り鈴が置いてあるだけ。品名とお値段のみでPOPもなく、シンプルそのものです。裏の作業場ですべて製造しており、その日の分をつくって売り切ってしまうと閉店、という何とも潔いお店。

写真で「皮」の部分をよく見ていただくと表面から数ミリはきめ細かく密に、その下は「霜柱」のように粗くふわふわに焼き上がっているという二重構造がわかります。餡とのなじみがよく程よい軽さで美味しい…秘密はこのへんにあるのかも。また、粒あんも豆の形と味がきっちり感じられて甘味は気持ち控えめという優れもの。何度も足を運んだかいがありました! ちなみに、ここのどら焼きは消費期限が製造日当日です。

すずめや