【スポンサーリンク】

ティーハウスタカノの「フルーツババロア」

06年12月17日にご紹介した神保町の紅茶専門店、ティーハウスタカノのババロアです。とにかく圧倒的なゆるさ。真ん中に絞ってあるホイップクリームのほうがまだ「硬度」があるくらい。スプーンですくい取るのに困難を感じる程ですが、フルーツの味が生きていてちょっと他にはない味です。今、思いついたのですが、フルーツの酸味がゼラチンを固まりにくくしているのでは…だとするとこの「ゆるさ」、形を保てるぎりぎりまで果物の比重を増やした結果なのかもしれません。一緒に頼んだシナモンティーとの相性も抜群でした!

Tea House TAKANO