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寂庵鉢の木の「岩清水」ほか


07年12月11日他に登場している、鉢の木@下赤塚のお菓子です。どちらか(左?)が「岩清水」だったと思いますが、もう1個は名称不明。それぞれ甘く煮た梅、大納言と桜花の塩漬けが入っています。季節はずれな見立てですが、「清水」というより「薄氷」といった感じにも見えますね。

この季節あちこちの和菓子屋さんに登場する「岩清水」という御菓子、どれが本流? と調べていて下記のようなサイトを見つけました。各季節の和菓子を写真で紹介したうえ、それぞれに構造のスケッチと簡単な作り方まで添えてあります。和菓子の基本が身についている方ならこの記述だけで自作できてしまうかも…

和の心 職人の技