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天然酵母もどきパン

「うかたま」第12号の52頁に載っていた「オーブンいらずの簡単パン」のレシピで、微量イースト+粉+水の力で発酵させるという天然酵母もどきパンを焼いてみました。Bの材料は半量で、ホームベーカリー使用。

実は前に一度挑戦していたのですが、膨らみが悪いうえにムラがある、見た目かなり難アリなものになってしまいました。今回は、1.砂糖を気持ち多めに 2.タイマー使用で生地を寝かせる時間を長くとる 等の対策をとった結果、比較的美しい仕上がりに。ホームベーカリーのレシピ本に載っている食パンに比べて堅く身が締まり、噛みしめるほどに味が出るバゲット風味のパンです。